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盐捂神仙虾

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小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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盐捂神仙虾

盐捂神仙虾

原料:

大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。

做法:

1、将虾洗净,剪去虾枪、虾须;

盐捂神仙虾

2、用利刀剖开虾的背部,挑出黑色的泥肠;

盐捂神仙虾

3、加少许白葡萄酒腌制几分钟;

盐捂神仙虾

4、葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用;

盐捂神仙虾

5、将竹签洗净抹干,穿好虾串,放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份;

盐捂神仙虾

6、另取锅烧热,放入少量的油,倒入所有4料和白芝麻小火炒香,加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁;

盐捂神仙虾

7、将虾串放入锡箔纸,均匀的浇入腌汁,包紧,上面覆盖事先烤热的盐保温,即可上桌食用。

盐捂神仙虾

小牛贴心提示:

1、虾枪锋利,最好去除,更方便老人小孩食用;

2、炸虾的油不用太多,用过之后最好弃掉,如果用竹签串起油少不好炸,可以弃用竹签,或者用铁勺舀起热油淋在炸不到的虾上;

3、蒸鱼豉油富含各种味道,加上鲜虾本身鲜甜可口,故无需特别调味;

4、最后一部的捂盐,如果是宴客怕菜冷掉,可以用烤过或者炒过的热盐保温,如果是自家现做现吃,可以省略,竹签同样可以省略;

5、烤过一次的盐还是可以再次食用的,这次的烤盐是准备重复利用拿来腌菜的,所以用的比较多一点哈。

盐捂神仙虾

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100fyeq.html

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