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莆田卤面

美食厨房 > 糕点小吃

授权原创博客:思蜜儿
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

原料:

面条半斤、瘦肉三两、海砺三两、干香菇六个、小葱四根、油菜四五个。

做法:

1、将瘦肉切丝,海砺和油菜(每叶分开)洗净,干香菇泡在温水里十分钟后切成丝,小葱切成葱白末,葱花;

2、锅里放半小碗油,油热后放入葱白末,炸几秒后,倒出一半油备用,留一半油在锅里,倒入肉丝,香菇丝翻炒,加入少许盐;

3、肉丝炒熟后加入海砺,加入三小碗清水;

4、水开后,直接放入面条,水的量差不多淹过面条,盖上锅盖焖一会,待下层的面差不多熟了,将入油菜,把面翻一面,继续焖一会;

5、待全部面都差不多熟的时候,可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来,(要不然就成汤面了);

6、在锅里加入盐鸡精,洒上葱花,最后一道程序很关键,淋上刚才炸好的油,用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了,出锅即可了。

莆田卤面

各地都有卤面的做法,但不尽相同,菜鸟做的一看就知道。

莆田卤面

正宗莆田卤面。

原文地址:https://bbs.meishichina.com/thread-18702-1-1.html

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