褡裢火烧-小吃

授权原创博客：秦月
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原料：

面粉、肥瘦肉馅、木耳、鸡蛋、韭菜。

做法：

1、和面，褡裢火烧的面不能太硬，不然煎出来就硬死了，用40度左右的水和面，先不用和的很干净这样就行看下图

2、然后面先醒着，我们来做陷，摊个鸡蛋碎

3、肥瘦肉馅放上料酒，香油，水，糖，盐像一个方向搅上劲

4、把木耳泡好切碎后和鸡蛋一起放进去搅拌好

5、韭菜切小段放进去先不要搅（原因嘛，请看糊饼那章~~）

6、之后面板放上，铺上薄面（其实有条件最好用油面板，因为面软很容易沾，正经的褡裢火烧做法都是用油面板）

7、之后把面揉成这个样子

8、在之后切段切出季子

10、把季子擀成长的面片

11、之后搅拌馅料，之后把适量的馅料放上去

12、然后按下面几张图那样包好

13、这样重复几步多包几个后热平底锅倒油放火烧，先煎折着的那面，不要让馅料掉出来

14、盖上锅盖煎1分钟左右（中小火）

15、然后翻面

16、再煎1分钟左右，如果觉得不上金黄色的嘎吱可以稍微大点火上嘎吱，金黄色的很漂亮！

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