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五香酱羊肉

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五香酱羊肉:

五香酱羊肉

原料:

羊肉、水、黄酱汤。

做法:

1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉,用冷盐水浸泡清除血渍,将肉洗刷干净后剔除骨头;

2、切一公斤左右肉块,放在清水中冲洗下锅酱制,锅底一定要放些羊骨头,这样做法是保证肉块不粘锅底;

3、倒入调好的黄酱汤和各种配料,加适量清水,煮沸后滗去表面浮沫,水一定要放足,使肉始终都能浸在酱汤中,这么用微火酱焖三小时左右,香味自然慢慢渗入肉内;

4、出锅时为保持肉块完整,要小心将肉块盛起,冷却后可以动刀切片;

5、切片后依然完整不散,色泽酱黄,油润光亮,嚼在嘴里咸香适中,酥香浓郁,这是酱羊肉基本特征和要点。

五香酱羊肉

酱羊肉注重的是浓油黄酱,带着那么一点点辣劲,不但暖胃功效显著,而且还能驱寒气,总而言之,天越冷,吃羊肉的好处就越多。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49ed89ff0100afgk.html

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