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豆鼓鱼

美食厨房 > 热菜菜谱

授权原创博客:妖妖小猫
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

我喜欢做一些下饭又可久置的菜,比如“豆鼓鱼”,总是可以将美味随时待用,只是做起来较为麻烦,我用的是罗非鱼,因为这种鱼的刺少,非常适合做这道菜,

豆鼓鱼

原料:

罗非鱼、豆豉。

做法:

1、首先在鱼面上做浅横切花刀,这样使之更好入味,抹入花椒,(当然是我们这特产的“盐源花椒”最好)、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉,放置30分钟充分入味;

2、大火油温够高时,大火炸至表面焦黄,鱼骨到酥即可

3、把豆鼓先放入碗中,调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

4、把炸好的鱼放入碗底,然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中,中火蒸2个小时,即可!

豆鼓鱼

鱼香夹着豆鼓浓郁的香味,很可口、下饭! 

豆鼓鱼

豆鼓鱼

原文地址:https://home.meishichina.com/space-53887-do-blog-id-40781.html

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