蛋花汤圆米酒

最近买到了一罐上好的孝感米酒，所以赶紧为全家做了几次汤圆米酒，每次都加了两个鸡蛋，这几天的早餐哦，真是久违的地道湖北味啊！和大家分享蛋花汤圆米酒的做法心得。

原料：

甜米酒半碗（带酒水和米粒）、小汤圆一碗（300克左右）、糖适量、水大半锅、鸡蛋一只。

做法：

1、甜米酒和水混合，一起入锅烧开，另用一碗，将鸡蛋敲破打入；

2、水沸腾后，加入小汤圆，用勺子推开后，盖盖煮开，转小火，继续熬煮5分钟左右；

3、看小汤圆浮在水面时，甩入蛋液，顺时针搅动锅中米酒，使蛋液结成蛋花，再加入适量糖调味即可食用。喜欢汤圆软一点，汤水浓稠一点的多煮一会儿。

操作提示：

1、如果最后省略打入蛋花的过程，即是米酒小汤圆，也很清爽好喝。如果不加入小汤圆，即是蛋花米酒。

2、一定要用小汤圆，大汤圆就是另一种口感了。米酒汤圆的浓度自己掌握，喜欢喝汤就多放些水，喜欢浓就少放些，或多煮煮，让米酒味和汤圆更融合。