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蛋花汤圆米酒

美食厨房 > 糕点小吃

最近买到了一罐上好的孝感米酒,所以赶紧为全家做了几次汤圆米酒,每次都加了两个鸡蛋,这几天的早餐哦,真是久违的地道湖北味啊!和大家分享蛋花汤圆米酒的做法心得。

原料:

甜米酒半碗(带酒水和米粒)、小汤圆一碗(300克左右)、糖适量、水大半锅、鸡蛋一只。

做法:

1、甜米酒和水混合,一起入锅烧开,另用一碗,将鸡蛋敲破打入;

2、水沸腾后,加入小汤圆,用勺子推开后,盖盖煮开,转小火,继续熬煮5分钟左右;

3、看小汤圆浮在水面时,甩入蛋液,顺时针搅动锅中米酒,使蛋液结成蛋花,再加入适量糖调味即可食用。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿。

蛋花汤圆米酒

操作提示:

1、如果最后省略打入蛋花的过程,即是米酒小汤圆,也很清爽好喝。如果不加入小汤圆,即是蛋花米酒。

2、一定要用小汤圆,大汤圆就是另一种口感了。米酒汤圆的浓度自己掌握,喜欢喝汤就多放些水,喜欢浓就少放些,或多煮煮,让米酒味和汤圆更融合。

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