猕猴桃干

原料：

猕猴桃。

辅料：

氢氧化钠溶液、硫磺。

做法：

1、选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料；

2、清洗：用清水将其冲洗干净；

3、碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右（微沸）浸泡1～2分钟；

4、中和：用1％盐酸中和，常温下30秒；

5、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干；

6、切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片；

7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时；

8、烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好；

9、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。