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红烧碟鱼头

美食厨房 > 热菜菜谱

原料:

鲽鱼头1个约700克左右。

调料:

酱油、醋、料酒、木糖醇(俺不能吃糖)、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

做法:

1、鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。入热油中煎透捞出,控净油分。

2、锅中留少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹料酒、醋,加入酱油,木糖醇、盐,添汤烧开,再下入鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

3、原汁用水淀粉勾薄芡,淋香油,浇在鲽鱼头上即可。

红烧碟鱼头

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