奶汤散丹

≮美食原料≯

热羊散丹（即羊肚的头部与小肠连接的部分）200克，牛奶150克，精盐1.5克，味精1.5元，绍酒5克，高汤300克，淀粉4钱，鸡油25克。

≮美食做法≯

1、熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条。

2、把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉(20克淀粉加20克水)，用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内。

≮烹饪关键≯

要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄。

≮美食特色≯

味道清香，颜色乳白。