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奶汤散丹

≮美食原料≯

热羊散丹(即羊肚的头部与小肠连接的部分)200克,牛奶150克,精盐1.5克,味精1.5元,绍酒5克,高汤300克,淀粉4钱,鸡油25克。

≮美食做法≯

1、熟羊散丹切成三分宽,一寸五分长的条。

2、把大炒勺放在旺火上,放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精,烧到汤将开时倒入牛奶,接着淋入水淀粉(20克淀粉加20克水),用手勺搅两下,淋上鸡油,迅即倒在汤盘内。

≮烹饪关键≯

要尽快上桌,时间不宜太长,以免汤色变黄。

≮美食特色≯

味道清香,颜色乳白。

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