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宫保土豆丁

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宫保土豆丁

宫保土豆丁

原料

土豆250克、胡萝卜90克、大葱50克、花生米50克、干辣椒6个、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒。

调料

香醋1/2大匙、白糖各2小匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、鸡精、香油各1/4小匙、干淀粉1小匙、清水1大匙。

做法

1、土豆洗净去皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中去除淀粉,然后捞出沥干;

2、胡萝卜去皮,切成跟土豆同样大小的丁;大葱洗净切小段儿;

3、锅中加油,将花生米小火炸熟,不烫手后捻掉皮(也可以不去皮,或直接用买来的盐酥花生,更方便);

4、干辣椒切段儿,蒜切片,姜切末;

5、将“调料”中的所有材料兑在一起,调成味汁;

6、锅入油,七八成热时将土豆丁下入,中大火炸至表皮上色,略微起皱,然后捞出沥油;

7、留底油,小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒;

8、倒入胡萝卜丁,中火翻炒至胡萝卜微微变色发白;

9、倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下;

10、倒入调好的味汁,炒匀;

11、最后倒入花生炒匀即可。

宫保土豆丁

温馨提示

1、土豆先炸一下更好吃;

2、胡萝卜遇到油才会将自身的营养物质充分释放出来,所以要先炒它。而且先煸炒后的胡萝卜味道也更为香甜;

3、炸花生米要小火;炸好后的花生最后入锅,过早放入会失去香脆的口感。

宫保土豆丁 

原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/140121575.htmltml

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