塘坝鱼
原料：
草鱼500g、黑豆腐100g、 芹菜20g。
调料：
豆瓣酱20g、 鸡精、料酒、蚝油少许、花椒、海椒面、红油50g。
做法：
1、将草鱼切成“2+5”的条；
2、用二流蛋糊穿衣，下7成油锅炸金黄；
3、再将豆瓣姜、姜、葱、蒜、米、下锅炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少许高汤、放入调料等；
4、再放入切成条的黑豆腐、芹菜 ，烧到汤汁成干，淋入红油起锅， 装盘。
