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葡萄干小圆酥
原料：
黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋1个、面粉120g、葡萄干100g。
做法：
Tips：
此份量正好做长帝25B烤箱一烤盘。
黄油打发时可以隔温水，这样有助于打发。
鸡蛋加入打发的黄油之前要先打匀，这样不会打的油水分离。
温度按自家烤箱来定，一般15分钟即可。烤到第10分钟之后，随时观看着，如果底面烤焦黄上面没有上色，则只开上火。 我烤了20分钟，裸露在上面的葡萄干有点焦。
PS：
在步骤5时，最好把葡萄干都弄在面团里面。这样烤时不容易被烤焦。
黄油打发小窍门：
一定有很多朋友郁闷，有时候我们需要打发黄油，而量又不多，尽有的那几十克能粘在打蛋头上一大半。这里呢，我们可以用隔热水法打发。
就是先把黄油切小粒，放软容器里，室温放软。然后底下隔热水，黄油基本融化完时，加入糖。稍微冷却会儿，打就好了。这个时候黄油因为没有那么浓，所以基本不往打蛋头上粘。然后，打的过程中可以观察黄油的浓稠度，一旦温度冷了，有要往打蛋头上粘的迹象，那么立即再隔水热下即可。
这样黄油既能打发，还基本不往打蛋头上粘多少。
