下载 APP
搜索
杂锦糯米饭
原料：
糯米750克、大米250克。
配料：
腊肉250克、腊肠250克、虾米50克、冬菇50克、豆角100克、花生100克、香菜和葱适量。（腊肉、腊肠切小丁，冬菇、虾米洗干净后，用温水泡软，捞起切丁，泡过冬菇虾米的水留着用，豆角切丁）
做法：
1、冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动；
2、把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆；
3、烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟；
4、加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水；
杂锦糯米饭
做法：
5、加入豆角粒，炒至豆角变绿；
6、把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干；
7、加入煮好的糯米饭（如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米（或开水），待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干，然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身；
8、加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了。
分享：
1、我一般都是在糯米中混点大米一起煮，全糯米的话，感觉太腻了；
2、煮糯米饭一般要提前浸泡糯米1~2个小时，可以蒸熟可以煮熟；
3、配料随意，家里人喜欢吃什么就放点什么，配料一般都应该切小丁；
4、米饭与配料拌匀以后，要先试一下味道，不够咸的就加点生抽。
