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肉酱蝴蝶面

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人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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从喜欢美食开始,接触各国美食小吃,接触意大利面。意面是由意大利杜兰小麦制成,是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意面与我们的面条最大区别在于,比较硬。煮至时间要稍长。而意大利人习惯于煮至8成熟,咬起来还有些硬的状态。但对于习惯了阳春面的我来说,通常喜欢煮至12成熟。煮面的重点在于意大利面在以滚沸的水汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性。另一个重点是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油,风扇吹凉。

其实不很常吃意面,总觉得它没有面条吃的让人更加舒服一些。那日饥饿难耐,翻看冰箱竟然有酱无面——几日前做的炸酱,面条却无储备,这日子过得。半天想起前些日子在超市买的一袋蝴蝶面,于是只得拿来配炸酱,不成想很是味美果腹。这西食入中土的土洋结合还真是完美。

肉酱蝴蝶面

肉酱蝴蝶面

原料:

意大利蝴蝶面、炸酱(做法点击)、水、黄瓜丝和胡萝卜丝少许。

做法:

1、锅里热水,水开加入少许盐,放蝴蝶面煮约10分钟;

2、水面分开,加入两勺炸酱入面,搅拌均匀;

3、拌上黄瓜丝和胡萝卜丝即可。

肉酱蝴蝶面

肉酱蝴蝶面

肉酱蝴蝶面

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100bgpf.html

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