自制酥松的麻花

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【最美家乡菜】--自制酥松的麻花

现在每到年关，超市，商场里就人头涌涌，赶着办年货。无论拜年所需的送礼佳品，还是在家吃的磨牙小吃，无所不有，看得你眼花缭乱。方便倒是很方便，但总是感觉比起小时候过年那会少了些许年味。

小时候即使当时货物算是最多的百货商店，也通常是销售一些最日常的生活用品和基本食品。临近年关，家家户户就开始忙着准备年货，包油角，炸煎堆，炸麻花等等 。做好了，大人会留出几个给小孩尝尝鲜，其他的就封好藏起来到过年时用。走亲戚的时候，就装点自家做点心，拎个鸡，捎点水果，好象还带点青蒜。等到了除夕那天，吃完团圆饭，左邻右舍一大帮小孩子则聚到楼下，一起放烟花，拿着自家做的油角，麻花互相交换，看谁家做的好吃。

等长大了，城市开始禁放烟火，家里也不再做油角，煎堆这些点心了。取而代之的是从电视上看烟火，到商场里买礼盒拜年。 不变的就是无论多远忙，大家也争取在除夕那天围在一起吃顿温暖的团圆饭。

如今自己偶尔在家做些油角，麻花，除了增添一点年味，也吃得更放心。

原料：

面粉3碗、白糖-4汤匙、熟猪油2汤匙、水少许、盐少许、鸡蛋一个、植物油500ML。

【最美家乡菜】--自制酥松的麻花

做法：

1、把除了植物油以外的所有材料放一大盆里搅拌均匀后，揉成光滑的面团；

2、揉好的面团合上盖醒30分钟；

3、把醒好的面团擀成约半厘米厚的薄片，然后切成半厘米宽的长条；

4、把切好的长条稍稍搓细搓圆，然后对折，左右手各拿着面条的两端，然后朝反方向拧几下，即成麻花坯；

5、锅里倒进植物油，加热至七成热的时候，把麻花坯逐个放进油锅里，等麻花变色浮起时，捞起，等油温升高后，再把麻花放进复炸至金黄色马上捞起；

6、等炸好的麻花彻底变凉后，放进密封袋保存。

小心得：

1、麻花下锅前，最好再拧两下，成形会更好看。

2、我放的猪油较多，炸出的效果是比较酥松，不是很硬。如果希望麻花的口感更香脆，可以减少猪油的分量。

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