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肉酱焗茄子
原料：
茄子1个 (长茄或者圆茄)、西红柿2个、洋葱半个、番茄沙司适量、大蒜3瓣、肉馅100克 (喜欢的话酌情增加，牛肉馅或者猪肉馅都可以)、牛至叶1茶匙(约2克)、奶酪丝适量、盐少许、料酒1汤匙。
做法：
1、茄子切片后泡在盐水里；肉馅用料酒腌10分钟，洋葱切丝；
2、西红柿切小丁，奶酪刨丝；
3、油热后，先将大蒜片放入，爆香后放入洋葱丝，翻炒半分钟后再将肉馅放入，不停翻炒至肉馅变色；
4、待洋葱丝变软后，放入西红柿丁，一直翻炒至西红柿出汤，转小火，放入牛至叶和番茄沙司，煮10分钟，其间要避免巴锅；
5、把茄子片放入，搅拌均匀后继续小火煮，直至茄子软烂，出锅时放少许盐调味。
6、将做好的茄子放入烤碗中；
7、表面铺上奶酪丝，烤箱200度，20-25分钟。
温馨提示：
1、茄子片用盐水泡，目的是为了避免茄子氧化变色；
2、番茄沙司因品牌不同酸度也稍有不同，我习惯用李锦记的，如果是别的牌子的需要再加一点点白糖；
3、这个方子还可以用来做意面，空心粉，味道也很不错。
