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特浓巧克力蛋糕

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人活着也是一种心情
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特浓巧克力蛋糕

我把我的单反送给我爸了,老人家一直很喜欢摄影,反正我也拍不出好片,倒不如让他老人家开心的好。至从老爸拿到相机,很是勤奋,也拍了不少好片,每次我回家,都要拉我到电脑旁看他拍的PP,很是得意呢。

现在所有的PP都是我的sony T100拍的。后期多用点功,费点力罢了。

特浓巧克力蛋糕

原料:

(18cm圆形蛋糕模1个)纯黑巧克力100g、鸡蛋3个、砂糖80g(蛋黄,蛋白各40g)、黄油60g、鲜奶油40g、低筋面粉20g、可可粉50g、糖粉适量(装饰用)。

做法:

1、蛋糕模里侧刷蛋糕油(烤熟后脱模用),没有刻意刷一些黄油,随后撒一些面粉,让它均匀地铺在蛋  糕模子上,在控出去多余的面粉。随后把模子放入冰箱冷藏。(这个步骤如果想省去,可以裁减好烤纸铺进去。)

  我第一次烤的时候是铺的油纸。没有收腰的现象。这次烤涂的黄油,结果出了小蛮腰。

2、巧克力切碎屑隔热水融化,巧克力80%融化后把室温回软的黄油加进去;

3、将蛋黄和白糖混合,打发。打至蛋黄呈蛋黄色后,加入鲜奶油,再把冷却了的巧克力与黄油的溶液混合进去,彻底搅拌均匀!再筛入面粉和可可粉,搅拌均匀。

4、白糖分三次放进蛋白里打发至八成发泡。盆子倒扣蛋白也不会掉下来,就算是打好了;

5、将蛋白的1/3混入蛋黄糊里,混合均匀,记住不要搅拌过度否则会消泡;

6、将剩下的2/3蛋白混入面糊中,按照“刮边儿,掏底,提起来切”的口诀搅拌至没有面粉颗粒为止,快速均匀地切拌。不可过分切拌至消泡;

7、入烤箱180度烤10分钟,再降到170度烤30分钟;

8、晾透后撒些糖粉装饰。

特浓巧克力蛋糕

特浓巧克力蛋糕

原文地址:http://liuman79.blog.sohu.com/145753502.html

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