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西红柿羊肉面

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西红柿羊肉面

我家只有儿子喜欢西红柿。其他人对西红柿做的菜都是不咸不淡的态度,只要桌上有其他的菜,基本上没拿正眼瞧西红柿的。于是我调整策略,用西红柿做菜,只此一个,别无选择。比如今天的西红柿羊肉面。

原料:

西红柿、洋葱、羊排、青稞面。

做法:

1、羊排浸泡,洗去血水;

2、高压锅内添加冷水,加羊排,大火煮开,漂净表面的脏沫;

3、锅内添加葱段和姜片,加盖大火压制,开锅后小火继续压15分钟;

4、自然排气后,肉和汤分开,羊汤放置凉后,去净表面的固体油脂;

5、起油锅,油热后爆香洋葱;

6、下入西红柿大火翻炒一分钟;

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水,大火煮开;

8、调入适量盐、花椒粉和味精,撒入香菜;

9、做汤的同时另起一锅烧水,水开后下入青稞挂面;

10、开锅后点两次凉水,最后煮开后,把面条捞入凉开水中过一下;

11、捞出面条,沥干水分,浇上煮好的西红柿羊排汤。

温馨提示:

1、煮好的面条过一下凉开水,可以有效防止面条粘连和膨胀软烂,口感好;

2、个人不喜欢太浓的肉汤,所以把羊汤去净所含油脂,然后用时取一小部分稀释,剩下的可以低温保存。

西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。中医认为,西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。

研究证明:多吃西红柿的男人等于给自已添加了一个预防前列腺癌的保护网;西红柿富含食物纤维,可以吸收肠道内多余的脂肪,将油脂和毒素排出体外,它被评为蔬菜水果中瘦小腹的冠军;西红柿含有胡萝卜素和番茄红素,有助于平展皱纹,使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不宜出现黑眼圈,且不易晒黑。

无论男人还是女人,都应该经常食用西红柿。

备注:

1、切记空腹不能吃番茄,对胃不好,西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分,这些物质很容易与胃酸发生化学反应,凝结成不溶性的块状物质,这些块状物质有可能把胃的出口堵住,使胃内的压力升高,引起胃扩张,甚至产生剧烈的疼痛。而在饭后吃西红柿,胃酸与食物充分混合后,大大降低了胃酸的浓度,就不会结成硬块了。

2、未成熟的青西红柿也不宜吃。因为未成熟的西红柿中,含有大量有毒的番茄碱,人吃后会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状。在西红柿成熟呈红色后,番茄碱的含量即大为减少至消失。

3、番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的,生吃吸收效率低,和蛋炒或者做汤吸收率较高。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100ha5r.html

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