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香蕉乳酪派&南瓜乳酪派
这个派呢，派皮做好了有一阵子，原先是想做咸派来着，可是想想又不是太想吃了，就丢在了冰箱冷冻层里，今天翻冰箱看看还剩一点乳酪，算了，还是做乳酪甜派比较省事也更合自己的胃口。因为派皮的配方是准备做咸派的，所以没有甜度，搭配香甜浓郁的乳酪馅反而很好，不会太腻，好吃～～
派皮
原料：
（6寸×2）低筋面粉150克、黄油75克、盐2克、鸡蛋1个。
做法：
1、面粉过筛，黄油切小丁放在面粉中间；
2、用刮刀切到黄油变很细；
3、把蛋液、盐放入继续混合成团，注意不要揉很久，有很多开裂的部分是很正常的，这样烤出来的派皮才会酥脆；
4、面团用保鲜袋装起来，压扁后放入冰箱冷藏1小时以上，如果不是马上做的话，可以放入冷冻保存；
5、取出休息好的面团，桌面撒少许高筋面粉作为手粉，用擀面杖擀成0.2-0.3cm左右比派盘略大的派皮；
6、把派皮整张盖在模具上，顺着模具压好，使之紧贴模子，再将多余的边切掉；
7、用叉子在派皮上均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起；
8、把完成的派皮放入冰箱冷藏休息半个小时，不马上用的话冷冻保存也可以；
9、取一张锡纸铺在派皮上，放上干的豆类或米等重物压在上面；
10、放入烤箱，180度，先烤约10分钟，再把重物和锡纸拿掉继续烤个6、7分钟，待派皮表面微微着色。
再来就可以做馅了——
派馅
原料：
奶油乳酪125克、糖50克、鸡蛋1个（50克）、淡奶油25克。
做法：
先将奶油奶酪和糖隔热水搅拌均匀，再加入鸡蛋、淡奶油混合均匀即可。
最后的组合、烤焙：
1、把奶酪馅倒入冷却的派皮中，上面根据自己的喜好铺上南瓜片或者香蕉段。（南瓜片要尽量切薄一点，这样才会容易烤熟）
2、最后放入烤箱170度烤约20-25分钟即可。
香甜可口的南瓜乳酪派就这样出炉了，还有点缀了香蕉的乳酪派，味道也很不错。这样外皮酥脆、内馅香浓的乳酪派一定要现烤现吃才最美味呵。
备注：
放久了，派皮变湿变软，味道就大打折扣了。
