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美味红薯塔

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美味红薯塔

今天做的这个是红薯塔,很好吃,呵呵,是我在一个日本网站上学习的,刚好有这种塔盘,就开始操练了!但是我发现了一个问题,这么低温的情况下做这个还真是费劲,呵呵!打发黄油的时候我就上了我的九阴白骨掌了,大家要是想做,还是等天气暖和些再做吧,要不黄油死活不好打发,呵呵!

美味红薯塔

原料:

塔皮:黄油50g、砂糖20g、盐1/8小匙、鸡蛋1/2个、水2小匙、低粉100g、黑芝麻1大匙。

塔馅儿:红薯300g、砂糖30g、黄油30g、蛋黄1又1/2个、鲜奶油3大匙。

装饰用:蛋黄半个、水1小匙。

准备工作:

黄油和鸡蛋室温回暖备用。

做法:

1、将黄油放入盆中,打软(图1和2);

2、加入砂糖和盐,打发黄油(图3);

3、将鸡蛋和水混合,分4-5次加入2中,小心不要水油分离;

4、筛入低粉(图4);

5、用刮刀轻轻混合,然后加入黑芝麻(图5);

6、可以用手充分拌匀(图6);

7、按扁,放入冰箱中松弛1个小时以上(图7);

8、当塔皮快松弛完的时候,开始准备内馅儿;

9、事先将红薯蒸熟,趁热用芝士刨,刨成细丝(图8);

10、紧接着加入白砂糖和黄油,用手充分混合均匀(图9);

11、然后加入鲜奶油(图10);

12、充分搅拌均匀(图11);

13、加入蛋黄,充分搅拌均匀(图12);

美味红薯塔

做法:

14、将松弛好的塔皮从冰箱中取出来,在保鲜袋中擀成大片,大小要比塔盘大(图13);

15、将塔盘刷上黄油(图14);

16、将塔皮放在塔盘上,顺着模子压紧,要塔皮紧贴模子,将多余的边去掉(图15);

17、用叉子在表面叉一些小孔(图16);

18、先将13中的红薯馅儿在塔皮上铺上一层(图17);

19、然后将剩余的红薯馅儿,装在裱花袋中,用圆形的裱花嘴儿,均匀的挤在塔皮上(图18);

20、将装饰用的蛋黄和水混合均匀,刷在红薯馅儿上(图19);

21、烤箱180°预热,中层45分钟,中间要加盖锡纸;

22、烤好后,待稍微冷却后放在烤网上晾凉(图20)。

美味红薯塔

MEMO:(一定要看的哦)

1、因为我用的一种特殊的烤盘,底下有眼儿,所以直接烤制即可,如果您的是普通烤箱中带的那种烤盘,就要先将塔皮上铺上重石,然后放进180°烤箱中烤制15分钟,然后将重石取出再烤5分钟。然后等冷了以后再进行18-20步的操作,最后是180°,烤30分钟即可;

2、这次买的红薯有点儿湿,请您选购干一些的红薯会好些,这次的馅儿有点儿稀;

3、红薯馅儿中还可以加点儿朗姆酒,因为要给小宝宝吃,我就省了,呵呵。

美味红薯塔

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/148839076.html

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