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牛奶吐司(中种)

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牛奶吐司(中种)

原料:

中种面团:高粉200g、酵母3g、牛奶140g。

主面团:高粉65g、酵母1g、盐3g、糖27g、奶粉10g、牛奶46g、黄油27g。

做法:

1、中种材料搅拌30分钟,做基础发酵至二倍大,约90分钟;

2、中种切小块,加入主面团除黄油外的材料搅拌至面团光滑,加入黄油,继续搅拌,共搅拌30分钟,发酵20到30分钟;

3、面团分为两份,滚圆松弛15分钟,一次卷擀,装入吐司模,做最后发酵到八分满,50到60分钟;

4、烤箱200度预热,吐司盒盖盖烤40分钟。

原文地址:http://aichufang.blog.sohu.com/83410098.html

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