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虾仁干炒辛拉面

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生活节奏快,更不想对不起自己,委屈了自己的胃,但实在又是没时间,总是方便面兑付不能长久,总吃也会腻,不论换了多少品牌的面,味道都大同小异。这个跟品牌关系不大,跟做法关系很大。我平时不论吃什么牌子的面,都会一打开就感觉有方便面故有的味道,最后选择了辛拉面,至少面够弹,够韧。不常吃偶尔吃吃也还好,不过得配上香肠,小菜什么的。那天看水晶月光宝贝的博深受启发,当下决定自己也变个方式尝尝新,做一回炒方便面。

方便面选用辛拉面最好,因为它的质地很筋道,韩国侬心的,可能面的结构和国内的方便面不同,工艺上有区别,我认为是不是可以理解成韩国的拉面做成了方便面模式,但实际上不属于国内定义的方便面。因为在权金城吃的韩国拉面,就是辛拉面,袋子都一样的说。这个面不能泡,一定要煮。

原料:

虾仁10个、青椒1根、红椒1根、鱼肠1根、黄瓜半根、辛拉面一袋(图1)、耗油,生抽、淀粉、辛拉面里面的调料包1袋、蔬菜包1袋。

做法:

青红椒、黄瓜、鱼肠切菱形片备用

1、锅中到水开始煮辛拉面,把面块煮开即可,不要过度煮烂,稍后还需加热炒至,所以煮开面块,不粘连就可以了,然后捞出过凉水备用。我嫌麻烦在煮的时候没有放蔬菜包,在炒的时候放的(图2)

2、虾仁洗净去虾线,放入1茶匙的淀粉,少量水浸泡虾仁,虾仁吸水饱满后即可(图3)

3、锅中倒入油,煸炒虾仁后取出备用(图4)

4、锅中再次倒入炒菜油,油温约7成热时放入葱花,爆香锅底后放入青红椒煸炒(图5)

5、煸炒2分钟左右后下入鱼肠,继续反复煸炒1分钟左右,放入黄瓜片继续煸炒,淋上耗油和生抽(图6)

6、下入煮好的辛拉面打散(图7)

7、放入辛拉面里面的蔬菜包和调料包翻炒,可以用筷子把面挑开,这样一个是容易入味一个是不容易把面搅烂(图8)

8、翻炒均匀后即可出锅(图9)

小贴士:

1、炒面里不需要放盐和味精,因为调料包里面含有盐味精,调料包的量是用来煮面的,炒至的辛拉面由于放了生抽和耗油,可以少放点调料包里面的调料。以免咸了。

2、蔬菜可以根据自己的喜好和冰箱里面现有的蔬菜来搭配,我第二次用的就是甜玉米粒和甜豌豆炒的。

3、为了配合虾仁的海鲜味我用了双汇的鱼肠,不放虾仁的话可以选择火腿肠即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100f0eb.html

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