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重庆辣子肥肠

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最正宗的重庆辣子鸡是怎么样的呢?

别的不说,端上桌的成菜,放眼望去,一定是一盆子的辣椒,至于鸡丁么,是慢慢的在辣椒里捞出来的。

这就是吃辣子鸡的乐趣所在了。

同理,吃辣子肥肠时也能体会到这个众里寻它千百度的惊喜~ 辣椒的魅力就在于让能吃的人一吃就会上瘾,吃上了一口,就能让你不停嘴的继续吃下去,越辣越是要吃,越急越是在盆子里捞不到菜菜吃,好不容易翻出来一块,却发现又有一双筷子盯上了同一个目标。。。

这个时候就能深刻的体会到老人们的话了,“抢着吃的饭菜最好吃!”

重庆辣子肥肠

原料:

猪大肠、干辣椒、花椒(按个人口味)、八角1个、草果1个、三萘少许、香叶1片、桂皮少许、姜片、葱段、大蒜、料酒、盐、酱油、糖适量。

做法:

1、将大肠洗干净;

2、锅内放水,水滚后加入姜片,料酒,将大肠放入煮软后捞出切块;

3、将干辣椒擦干净后剪成2-3段;

4、锅内热油,放入八角,草果,三萘,香叶与桂皮,炒香香料后放入大肠,加入少许盐,炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里;

5、改中火,放入拍散的大蒜与姜片,炒出香味后放入辣椒与花椒,翻炒至辣椒变色后加入少许料酒,倒入大肠,翻炒片刻后加入1勺酱油,少许白糖,继续翻炒至辣椒变成暗红色,锅内没有水分即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100f0ls.html

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