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酱卤猪手

平常禅
平常禅 blog
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今天做卤猪手的时候,当年的情景仿佛过电影一样在我脑海里一幕幕地闪现,让我难以分清是因为感情的记号而烹饪,还是因为烹饪而揭开了感情的记号。不过,我想当我的女儿美滋滋地啃着我亲手做的卤猪手时,这个爱的记号、亲情的记号一定会延续下去。

原料:

猪前蹄1个、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。

做法:

1、猪前蹄请卖家把毛刮干净,斩大块。用姜、酒水煮五分钟,倒去血水污物浮沫,并用冷水冲洗干净猪手;

2、猪手上糖色后,倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开,再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透,开大火收汁即可;

3、不着急吃的话,可将猪手继续浸泡在卤水中,更加入味。

小贴士:

卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁,汁与水按1:4兑开使用,味道很香。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100bwns.html

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