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香椿炒蛋
回家的路上我骑着自行车哼着小曲，笑容没有办法收敛，不停的咯咯的满足的笑着，我有香椿树了，我吃上新鲜的香椿了。拍好了，把新鲜的香椿放到开水里一烫，捞出放入冷水，攥干水分切碎，和几个野鸡蛋拌匀，放入盐糖，油热后煎到两面金黄，放到嘴里摇着头品味，香椿特有的植物香气配着蛋香，这真是味蕾的喜筵。
豆子看我吃的摇头晃脑，也跑过来尝。吃了一块又一块，我说，你胆固醇高，不能吃鸡蛋。豆子说，这都是蔬菜，只有一点点鸡蛋，没有关系的，这种树叶也能吃，而且还做的这么香。
吃完，把香椿苗种在园子里，现在虽然小了些，明年肯定就会有一人高了，后年我就能吃上香椿叶了，我美妙的憧憬着……。
新鲜的香椿
香椿鸡蛋
香椿的味道是家的味道。
原料：
香椿、鸡蛋。
做法：
1、开水烫一下；
2、冷水浸泡捞出去水分；
3、切碎；
4、鸡蛋打碎；
5、拌匀；
6、煎到两面金黄。
怎么辨别香椿和臭椿？
香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。您可以拿一片叶子用手一搓，用鼻子闻闻是什么味儿。
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，因此要选择质地最嫩的香椿芽，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。
在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
