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不少人家家中冰箱定是如我家一样，时常由于总总原因，买了菜蔬，却忘记及时吃掉。等过上两三天拿出时，蔬菜早已没有了初买时的新鲜水灵劲儿。如常烹煮吧，由于菜蔬失去了水分，开始变老，不好吃；扔掉吧，又实在可惜。如何烹煮这样的蔬菜，我常用这个办法——将蔬菜一一切碎后，加上调味菜一起烹炒，效果实在不错，非常下饭！不信，你也试试。经济危机下，既要学会节约，同时也要过好餐桌上的小日子。
原料：
芹菜1把、胡萝卜1根、洋葱半个、榄菜2大匙、盐适量、泡红辣椒1个。
做法：
1、芹菜洗干净，沥干水，连叶子一起切成小碎，胡萝卜、洋葱也切成小颗粒，泡红辣椒切成小圈。
2、锅中入油，六分热后，放入榄菜、泡红辣椒炒出香味后，倒入胡萝卜碎炒2分钟，再倒入洋葱碎炒出香味，最后放入芹菜碎炒至芹菜熟，调入适量盐，炒匀即可。
小贴士：
1、这道菜实在容易做，关键是一要切碎，这样各种菜蔬的味道才能充分融合并相辅相成；二是，一定不能缺少调味菜，这可是变废为宝的点睛之笔。我喜欢用榄菜，还可以用大头菜、萝卜干、豆豉等，但是记得一定要是味道厚重的调味菜。这是这道菜下饭的秘密武器哈。
2、炒这道菜千万不要放水，就是干炒。
3、菜蔬可根据自家冰箱里的情况进行搭配。即使是青菜也可以这样做。只是好吃的前提是已经在冰箱中或室外放置了两三天，这时的蔬菜水分丧失不少，这样做很好吃。
4、还有一个小啰嗦，这些菜是切碎，不是剁碎哈。后者破坏了蔬菜的纤维，口感自然差，除非你的牙齿确实不好。
