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红油手撕鸡-竹荪滑鸡皮-木耳冬菇清汤-鸡汤面
红油手撕鸡
原料：鸡腿三个、冬菇、木耳、枸杞、葱、姜片。
做法：
1、将鸡皮鸡肉鸡骨头分离；
2、鸡肉与鸡骨头过热水去血水后放锅内，放入清洗干净的冬菇与木耳，葱段，姜片，大火煮开，中火煮１０分钟左右至鸡肉熟后捞出。鸡骨头冬菇木耳继续该小火熬煮；
3、将捞出的鸡肉泡入冰水中；
4、将鸡肉用刀背拍散后，撕成细丝。黄瓜切细丝混合；
5、蒜蓉与姜粒放入碗里，锅内热少许油，热后淋在5中；
6、在5中加入适量生抽，少许老抽，花椒粉，辣椒红油，熟芝麻，少许花生末，白糖，麻油，葱丝，少许醋即可。
竹荪滑鸡皮
原料：鸡皮、姜片、葱、干辣椒适量、生抽、竹荪、木耳、枸杞、盐。
做法：
1、锅热后放入鸡皮爆出鸡油后将鸡皮捞起；
2、锅内放入姜片与葱段和切段的干辣椒，炒出香味后放入清洗干净并切段的竹荪和木耳，泡发的枸杞；
3、2炒至断生后倒入鸡皮翻炒，加少许生抽，少许盐；
4、勾薄芡起锅即可。
菜炒好的同时，冬菇木耳鸡骨清汤也好咯～加入少许盐和香葱，撒上薄薄的一层白胡椒粉！！
木耳冬菇清汤
放一点竹荪滑鸡皮在碗里，鸡骨头清汤煮一碗鲜汤面，放几颗青菜加在一起拌匀，三个鸡腿也能做出丰盛的一餐呢！！！
鸡汤面
