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我感觉做虾饺主要是和面，馅没有什么技术含量，可以根据自己不同的口味调制。
原料：
澄粉200克、玉米淀粉40克、猪油、虾、五花肉。
做法：
1、澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸腾的开水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉；
2、加适量猪油与面团中，慢慢揉至面团变得光光的，用干净的保鲜袋盖住，让面醒15分钟；
3、虾切碎（不可太碎），与碎五花肉混合，加各种调料调制成馅料，这步没拍照片；
4、包的时候，要一个片一个的包，不可以擀的太多了，因为澄面非常容易干；
5、放蒸锅里，大火上汽后转小火6分钟即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882009682178789/
