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凉拌毛豆

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武汉人夏日餐桌上少不了的一道小菜:凉拌毛豆

凉拌毛豆,下饭佐粥当零食都可以的,不过,要是在夏日的武汉,配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。

原料:新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。

做法:

1、毛豆洗干净——不是废话哈,真的要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。

2、毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。

3、煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上。

4、锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。

5、连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。如果不着急,放一两个小时之后再吃,味道更好!!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100hze1.html

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