调一碗万能凉拌汁--红油拌凉皮
先说这个凉拌汁哈。。。家常但适用。。。以不变应万变。。。用它拌点啥小菜都行!
原料:
蒜、盐、生抽、老抽、醋、糖、芝麻、鸡粉、胡椒粉、辣椒末、麻油。
做法:
1、蒜剁碎成末,装一小碗里,加适量盐,生抽,老抽,醋,糖,鸡粉,胡椒粉拌匀;
2、取油锅,油热后,火调到最小,加入干红辣椒末和芝麻,炸至出香味于,且油也变成红油;
3、浇在步骤1拌好的调料上,滴几滴芝麻油就OK啦。
这样一碗凉拌汁,拌什么都很香哦。
红油拌凉皮
原料:凉皮、香菜、凉拌汁。
做法:
1、凉皮洗净,打卷切成条,打散装进一大碗里;
2、香菜切碎;
3、在切好的凉皮里,放入切好的香菜碎,倒入调好的凉拌汁,拌匀即可。
注:
拌凉菜时,如果是凉皮这类型不出水的菜品,可以提前拌好,可以让料汁更透更入味。
但是如果是黄瓜之类易出水的最好还是现吃现拌!