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卤牛肉&卤藕

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卤牛肉&卤藕

卤水是前一次卤牛肉留下的,算“老”吧,应该? 据草儿现场采访老妈,此美味卤水的配料有:花椒,小茴香,草果,桂皮,八角,甘草,陈皮,香叶,猪皮,酱油等——具体用量配比,待俺下次实践时再向老妈详细询问哈。

原料:新鲜牛肉、鲜藕、卤水。

做法:

1、牛肉洗净,切大块;

2、焯水,烧一锅开水,将大块的牛肉下入水中,水再度开后即可将牛肉捞起;

3、焯水后的牛肉捞起,沥干水,备用;

4、将牛肉放入已烧开的卤水中,炖煮1.5-2小时;

5、捞出牛肉,沥干,待完全冷却后装入保鲜盒或保鲜袋,放入冰箱。吃的时候切片,加点青椒一起炒,味道好极了;

6、藕洗净,表皮不用刮得太彻底;

7、放入卤锅,炖煮1个小时左右即可。

刚出锅的卤藕热乎乎的,直接就可以吃。也可以切薄片,搁点绿绿的大蒜一起炒,特别下饭,嘿嘿,这道菜这几天就上哈!!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100gm4r.html

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