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荤素搭配，吃着不累--酱炒平菇肉丝
像咱这种吃货是吧，纯吃素也坚持不了，纯吃肉呢，身体可能代谢得慢，累得慌，所以这一荤一素得搭配着来，既满足口腹之欲，也不让身体累着。比如今儿这道“酱炒平菇肉丝”，一肉一菇，一荤一素，加点酱一炒，别提多香了，俺可是吃了两碗饭啊....
原料：平菇、里脊肉、生姜、小葱、甜面酱。
做法：
图1、图2、里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；
图3、图4、姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；
图5、待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；
图6、锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；
图7、图8、锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。
注：
1、平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。
2、以前说过，肉冻一下会比较好切，不会滑手，适用于我这样的新手哈；另外，肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。
3、因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了；如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。
