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韩式辣烤翅

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平常禅 blog
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无意中成就的美味【韩式辣烤翅】

做出这么好吃的鸡翅,真是无心之举。

鸡翅是几个星期前购买的,遗忘在冰箱里。前几天懒得买菜,于是从冰箱中翻了出来,准备做为余物消灭掉。不巧的是,家里常用的烤翅调味料全部用罄,不管是蜜汁叉烧酱、排骨酱,还是蚝油、孜然等,全部弹尽粮绝。唯一能找到的只有前些日子做泡菜时剩下一点韩式辣椒粉和少的可怜的辣酱底。我真懒得为了这么一点儿鸡翅大动干戈,于是乎将这仅存的配料和姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、麦芽糖搅在一起,为鸡翅开了花刀,再把纤指套上手套保护好,开始为鸡翅做“马杀鸡”……最后垫上准备好的蔬菜做底,一起扔进了烤箱。

没有想到的是,不一会儿,屋里就飘满了浓郁的香味。连我自己都不敢相信,这美味就是被当做废料消灭的鸡翅散发出的……咋形容呢,反正那味道弄得全家人再没了干事儿的心思。女儿更是丢了魂,不停地跑进跑出看我到底弄了什么。这真是无意中造就的美味。

很喜欢用烤箱烹制荤菜,尤其喜爱垫在肉下的菜蔬,承接了滴落的油脂和味料,那美味真是自然天成,无意而工。而这,被我誉为菜蔬烹制的最高境界。所以,大家抢肉,我抢菜。

味道:小甜小咸小辣

原料:

鸡翅6个(400克)、土豆1个、胡萝卜1根。

调味料:

辣椒粉2大匙(做韩式泡菜的辣椒粉,视辣的程度酌情增减)、韩式辣酱1大匙、蒜泥2大匙、沙姜末1大匙、生抽1大匙、麦芽糖2大匙、白胡椒粉1/4小匙、盐1小匙。

做法:

1、鸡翅洗干净后沥干水,两面开花刀;土豆去皮、胡萝卜带皮洗净待用。

2、鸡翅与所有调料混合后,按摩10分钟后,腌制2个小时待用。中间每隔半个小时翻动一次。

3、土豆、胡萝卜切滚刀块,入油锅中略微炸一下。

4、烤箱中层,180度预热,蔬菜平摊在烤盘底,铺上抹掉蒜末和沙姜末的鸡翅,15分钟后翻面,用刷子刷上腌料,把剩余的腌料汁水倒入菜蔬中,再烤15分钟即可。

步骤图:

把鸡翅与调料放入保鲜袋中隔带按摩,既保护了手,又方便放置鸡翅,实在简便的办法。

胡萝卜和土豆事先过油略炸,再烤,更容易。吸收味道,而且也防止烤制过程中脱水太厉害。

披萨盘也有新用途哈。

贴心建议:

1、超市中购买的冰冻鸡翅总有股异味,我通常用白胡椒粉+沙姜末腌制,效果很好。干的沙姜可以在卖调味料干品的地方购买到。买不到的话,不放也没有太大关系。但是白胡椒粉、蒜末千万要用。

2、土豆和胡萝卜略微过下油,烤出来味道更好。如果不过油的话,建议切成圆片,厚度以半公分为宜,不要切滚刀块,否则味道略嫌淡寡。

3、不在意蒜末和沙姜末的,可以把鸡翅从腌料中捞出后直接放在菜蔬上烤制。

4、亲们还可以放入自己喜欢的别的菜蔬,比如蘑菇、洋葱,也很好吃哈。

5、如果不赶时间,鸡翅腌过夜效果最好。如果赶时间的话,腌制鸡翅的过程中要勤翻动,勤按摩,这样效果也不差。

6、关于辣味的问题,我得说一下,韩式辣椒粉不辣,如果您用国内普通辣椒粉代替的话,一定要减量哈,最后成品的口感是小甜小咸小辣,还没有奥尔良烤翅辣。

7、最后强烈推荐一下,一定别忘记在鸡翅下垫上蔬菜哈,真个美味啊。

鸡翅与菜蔬,裹着浓稠的汁,香。

吃吧,吃吧,不是罪。

看看这土豆和胡萝卜,浓油赤酱滴,诱人吧。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100iceb.html

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