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素菜烧出肉滋味--红烧冬瓜
原料：冬瓜。
辅料：白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块；
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀；
3、再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色；
4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟；
5、再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
注：
1、冬瓜表面打花刀更易入味。
2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3、最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味~~~~
