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香辣猪手
原料：猪手2只、海带丝500g左右（海带丝得用剪子剪几下，方便食用）。
配料：生姜1块、干山楂10片、桂皮1块、八角3颗、香叶3片、冰糖5g、干红辣椒8根、花椒适量。
做法：
1、猪手斩块，和三四片生姜，下入开水锅中，煮5分钟后，捞起；
——猪手最好请市场的师傅先剁好，自己在家处理会很费劲的。如果猪皮上有杂毛没有清理干净，可以在火上过一下，将杂毛烧掉。
2、煮过的猪手捞起后，用清水冲一遍，再沥干；
3、锅洗净，倒入适量油，下入姜片、红辣椒、花椒，炒2分钟左右；
4、下入猪蹄，翻炒三四分钟；
5、加入开水，水量要完全没过猪蹄。再下入香叶、八角、干山楂、冰糖、桂皮；
——山楂能让猪蹄更易熟烂，所以不可少。
6、烧开后，加入2勺老抽，转小火，加盖炖煮2小时；
7、2小时后，用筷子扎猪蹄，可以轻松扎进去时，就可以下入海带丝，并加1勺醋——下海带丝时应同时加点醋，可以防止海带越煮越硬。
加适量盐调味，转中火煮；
8、海带丝下锅后，就不用盖锅盖了，一边煮海带，一边收汁儿。汁儿不要收得太干，留一点比较好。
小火炖煮了两个小时，猪蹄已经很烂了，啃着啃着就有点粘牙了，补充胶质可以多吃点哈！！ 喜欢吃辣的可以多放点花椒和干辣椒，我感觉辣的吃起来更带劲儿呢！！
海带丝很易熟，所以要后放，不要担心不进味，那一大锅汁儿，收完得十几分钟呢，海带丝完全来得及进味儿的，放心吧！！
