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剁椒鱼头

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剁椒鱼头

说起来,这剁椒鱼头真是湘菜里的杰出代表:好吃也就算了,它还易做。只需一腌,一蒸,一泼油三个简单的小步骤,就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上。而且,鱼还软滑细嫩,剁椒鲜香辣爽。。。

原料:胖头鱼头、红剁椒。

调料:盐、醋、料酒、姜、葱。

做法:

1、腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒;

2、蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右;

3、泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。

注:

1、这次买的鱼实在是太太太大了,所以只蒸了一半。

2、腌鱼的时候,我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼,方便入味。

3、剁椒里盐分一般都会很充足的,放盐时一定要注意。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100g7gd.html

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