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大家的六一节-桌颇具闽南特色的家常菜肴
今天，趁着六一儿童节，为小朋友过节的同时，我们也过节。我们的情谊，曾在旧文《大厨隐于民间——出自身边大厨的难忘的【全鹅宴】》中有过简单描述。此刻，只忆得鲁迅先生的话——人生得一知己足矣，斯世，当同怀视之。
在友情里，我穿过一条反复的道路，重视——淡然——重视。二十年的老友，从小青梅竹马，共同经历了无数风雨，一直以为不会远的，却还是远了；也有肝胆相照的，彼此的欣赏如天边的云霞美好而隽永，也曾听其信誓而言：你的地位无人可替。可终了，那不过是一句戏言……于是，在感激相伴走过的美好时，亦告诉自己淡然。直到，遇见了他们。
我不想说，一切不会变。但我知道，如果真有永恒，定是与他们。今天，他们放下公司，忙碌了一天，买菜、烹煮、包粽子……只为了这短短了数个小时。而我，在菜肴中，分明尝出了一种被称为“情感”的调味品，那美好的滋味难以形容，绝非任何大厨可以烹就而成。所以，即使平日饭量不大，可是这顿饭，我喝了三碗汤，吃了很多菜，还吃了粽子和饺子。友情佐餐，胃口大开，行动就是最好的言语。
这桌菜，颇具闽南特色。不论鸡鸭，还是虾、竹蛏等海鲜，甚至蔬菜、肉粽，都是闽南最家常最受欢迎的做法。言归正传，看图说话。
【玉米胡萝卜龙骨汤】——在粤地生活多年的他们，养成了餐前一碗汤的习惯。而我，在他们的影响下，也习惯了这样的饮食方式。
【姜葱酒焗斑节虾】——很隆重很惊艳的一道宴客菜。好友在酒店中常吃这道菜，于是，念念不忘要做给我们吃。今天，我尝到了，味道确实不寻常。在姜葱、白酒香味的激发下，斑节虾的口感更加香甜醇厚。
【姜葱酒焗斑节虾】
看一下细节图，虾是开背虾，便于入味。
做法不难，耐热沙煲里做油，下入姜片和葱段，放入已开背的斑节虾，淋入白酒，盖盖中火焗至冒热气，关火。一分钟后，洒入沙姜粉和芫荽，拌匀即可。
斑节虾，外表很是漂亮，也是虾中价格较为昂贵的一个品种。俗称日本对虾、花虾、竹节虾、花尾虾、车虾。在闽南地区很受欢迎。朋友今天买的价格是75元一斤。
【爆炒竹蛏】
竹蛏，又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。
竹蛏不仅滋味鲜美，还富含营养。据药书记载，其肉具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效。总之，对女性比较好。所以，我吃，我吃，我吃吃^_^
【白灼斑节虾】——对于新鲜的虾，闽南人尤其喜欢白灼。这种看似简单的做法，却最为考验食材的新鲜程度。而且，越是简单，其步骤越不容忽视。否则，虾肉老了，口感也逊色多了。
既是白灼，蘸料就格外重要。朋友家的蘸料，一直以来让我赞不绝口。他们绝不是简单的兑制调味料。
相反，蒜、姜、葱、辣椒等蘸料中的辅料都要入油中稍微炒制，出香味后连油一起倒入调味料中。如此花了功夫做出的蘸料，不仅卫生，而且味道，绝对是白灼菜肴的点睛之笔。
【盐酒鸡】——酒、香菇和鸡肉一起烹煮而成。具体做法可以参加我的旧文【大吉大利盐酒鸡】。
这也是一道客家人的家常菜。尤其冬天，这一锅不仅温暖身心，而且烹煮时的满屋飘香，沁人心脾。
【姜母鸭】——闽南人补冬的首选。具体做法参见旧文闽南冬至进补不可缺少的温补菜——【姜母鸭】。
闽南人喜欢鸭子甚过喜欢鸡肉。鸭子性凉，去燥火，十分适合闽南亚热带炎热气候食用，所以，鸭肉是闽南人家餐桌上除了海鲜以外最常出现的荤菜。
【卤味】——尤其值得一提的是卤豆干，用传统的盐卤豆腐卤制而成，那个口感绝非石膏豆腐可以媲美的。恩，不仅豆腐被我全部包圆，最后卤水还被我顺走，呵呵，正可谓连吃带拿的吃货^_^
【凉拌黄瓜】——夏天咋能缺得了这道菜。
【爆炒芥菜】——在闽南地区，芥菜是四季菜，一年四季都可以买到，而且价格便宜。所以，绝大多数的闽南人，是吃着芥菜长大的，闽南人最喜欢的主食就是用芥菜烹煮的【芥菜饭】。芥菜代表着对闽南人对家乡的厚重情感。
【肉粽】——端午未到，我却已经吃上了粽子，幸福！用友情裹制的粽子更为香美、难忘！
【蒸饺+小笼包】——最值得一提的是馅料，两种不同的馅料，小笼包的馅是马蹄猪肉馅，蒸饺则是墨鱼干、豆腐干、笋干和肉馅。很香，很香。谁说南方人不会做面食？至少那小笼包的外表够90分。
酒逢知己千杯少。无酒怎能欢？
