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自制卤水鸭翅

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自制卤水鸭翅

今天为大家介绍一道前几天做的菜,第一次做,不知道算不算正宗,不过还是挺美味的。

原料:

鸭翅4-5只、鸡蛋6只、鹌鹑蛋10只、姜、辣椒、蒜头少许。

卤水:

卤水汁约80ml、红辣椒3只、冰糖约30g、花椒八角、茴香、桂皮、陈皮、香叶、草果少许。

做法:

1、先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。

2、将鸭翅出水。

3、用冻水洗净煮熟的鸭翅,用冷水浸泡鸡蛋后,破壳。

4、在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

5、爆香后盏水。

6、加水后,加入卤水汁、冰糖调成卤水汁,试味后适量加盐,煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟,再泡一个晚上就可以了。

7、在吃之前切入一个洋葱,即可食用。

自制的卤水鸭翅,一来省钱,二来不会加太多的添加剂,也没有加色素上色,健康有益。

珊言良语:

1、一定要陈皮,才不会燥热,陈皮一定要刮囊,才不会湿热。

2、因为鸭翅本身有点臊味,如果要减除这种臊味,最好还是煮到看到鸭翅出血以后再捞起,捞起以后还要洗净。

3、要煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋,为了避免蛋爆裂,最好是冷水入锅。

4、在吃之前切入一个洋葱,可以吸走多余的油份,又可以使整锅卤水增香。

调味就像护肤品,上色就像化妆品,大部分的菜式不一定会上色,但一定会调味,女人不一定都要化妆,但一定会护肤。女人一生离不开的,除了护肤品,还有男人。女人一生都停不了买护肤品,女人一生都在追求合适自己的男人。而合适,并不是一时三刻的合适,而是不断的合适。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb470100jhdc.html

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