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香菇鸡肉糯米烧卖

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香菇鸡肉糯米烧卖

广西老家街头卖的烧卖,一般都是糯米为主料,辅料就多种多样了,有加香菇的,有加鲜肉的,也有加腊肠丁的,吃上几个,真正的回味无穷啊。。。做饺子的时候剩了点饺子皮,就拿来做了烧卖,找找记忆中的味道。

原料:

1杯糯米、2块鸡胸肉、20到25张饺子皮(或者用烫面擀的薄皮)、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺酱油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、少许五香粉、盐适量、水适量、烤盘纸(parchmentpaper)适量、剪裁成小块。

做法:

1、糯米加水,泡四五个小时,然后蒸成糯米饭。我这次用了微波炉做的糯米饭,盖上盖子,放微波炉高火8分钟,让米粒焖10分钟,再次高火8分钟,再焖10分钟,糯米饭就好了,比蒸出来的简单省事。

2、香菇用温水泡发后,洗干净,基调多余的水分,切成小丁。

3、鸡胸肉切成小丁,加五香粉,1大勺酱油,料酒,白糖和香油,拌匀,腌20分钟。

4、把糯米饭打散,跟香菇丁,鸡肉丁和剩下的所有调料拌匀。

5、取1张饺子皮,平铺在案板上,用小刷子蘸水,刷过整张面皮,舀一勺糯米馅,放在中央,用手的虎口轻轻的把皮往上聚拢,便成了烧卖的生坯。

6、在蒸笼里铺上剪成小块的烤盘纸,放上烧卖,开水上锅蒸12分钟就好了。

过年的时候吃烧卖,还有个好彩头,花开富贵,O(∩_∩)O~

原文地址:http://weiaizoutianyak.blog.sohu.com/153890002.html

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