菜谱大全
搜索

三种冰淇淋全攻略

美食厨房 > 魔幻厨房
飞雪无霜的美食博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

冰淇淋全攻略:美食爱好者夏季必会的自制冷饮

冰淇淋年年都做,但今年的这个是最省心的,也是最好吃的。

先谈我以前做的第一种冰淇淋的做法,这个最大的缺点就是老是要去搅拌,如果忘记了,

口感就不好。有些象吃冰块似的。

夏天到了--奶油冰淇淋

第二种,对制作时的糖浆要求比较高,如果达不到要求,那么制作出来的口感差别也很

大。

最爱那抹绿:绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

第三种,看看今年的,操作简单,味道也好。不容易失败。

蔓越莓冰淇淋

原料:

牛奶250克、白糖30克、明胶粉8克、香草豆荚一根、蛋黄两个、鲜奶油200克、蔓越莓

30克。

做法:

1、牛奶倒入小锅中;

2、香草豆一根,从中间剥开,放入80度牛奶中,泡15分钟取出外壳不用,只留香草籽;

3、明胶粉加入白糖搅拌好(白糖加入明胶粉会不容易结块);

4、倒入明胶粉将牛奶煮开;

5、85度的时候,放入两个蛋黄搅拌好(这样可以保证蛋黄刚好熟了);

6、奶油倒在一个无油无水的容器中;

7、搅拌至有纹路;

8、蛋黄牛奶液搅拌至室温;

9、加入切碎的蔓越莓干;

10、快凝固时和奶油混合好,放冰箱冷冻即可。

巧克力冰淇淋

原料:

牛奶250克、白糖30克、明胶粉8克、蛋黄两个、鲜奶油200克、巧克力酱60克。

做法:

1、牛奶倒入小锅中;

2、用电磁炉加热至80度;

3、明胶粉加入白糖搅拌好(白糖加入明胶粉会不容易结块);

4、倒入明胶粉将牛奶煮开;

5、85度的时候,放入两个蛋黄搅拌好;

6、奶油倒在一个无油无水的容器中;

7、搅拌至有纹路;

8、蛋黄牛奶液搅拌至室温,加入巧克力酱搅拌好;

9、搅拌好的奶油分次和牛奶巧克力酱搅拌;

10、搅拌好,放冰箱冷冻即可。

巧克力脆皮雪糕

原料:

牛奶250克、白糖40克、明胶粉8克、香草豆荚一根、蛋黄两个、鲜奶油200克、黑巧克

力100克。

做法:

1、牛奶倒入小锅中;

2、香草豆一根,从中间剥开,放入80度牛奶中,泡15分钟取出外壳不用,只留香草籽;

3、明胶粉加入白糖搅拌好(白糖加入明胶粉会不容易结块);

4、倒入明胶粉将牛奶煮开;

5、85度的时候,放入两个蛋黄搅拌好;

6、奶油倒在一个无油无水的容器中;

7、搅拌至有纹路;

8、蛋黄牛奶液搅拌至室温;

9、快凝固时和奶油混合好;

10、倒入冰棒模具中,放冰箱冷冻就是雪糕;

11、巧克力隔40度的温水融化;

12、将做好的雪糕,淋上巧克力,就是巧克力脆皮雪糕。

飞雪有话说:

1、这是一种慕司形式的冰淇淋,最大的好处是不用过30分钟就搅拌一次。

2、基本上零失败。

3、夏日自己做冷饮,绝对是一种很放心的事。

4、在这个操作中,一定要注意,蛋黄牛奶液要快凝固时,再加入奶油,如果过早加入,

会容易让奶油和牛奶液分离。

5、分成小块随吃随取。也不错哦。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/152753604.html

下一篇

大家都在看...

查看更多魔幻厨房文章

推荐专题

美食天下首页