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肉丁炒豇豆

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记忆中那些熟悉的味道
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只加一点点味道不一般-肉丁炒豇豆

相对复杂的面食和菜,一般我会选择周末做。夏天的晚上,孩子放学比较晚,我做饭的时间也相对充裕,也可以做个中等耗时的菜。周一到周五,我家的午饭基本上都是早晨就把米饭预约好,中午回家直接炒两个菜简手菜,要么是一荤一素,要么是荤素二合一,外加一个汤。总之是如何省时省力,还要保证营养全面,开胃爽口,这三者必须兼顾。 因此荤素结合一锅端是我最常用的烹饪方式。我采用的荤,或是肉或是海鲜,好像海鲜的比重比较大。呵呵,地域特色。俗话说,男女搭配,干活不累。哈哈,这荤素搭配,又有个啥讲究呢?

这道豇豆炒肉丁(肉丝)就是我最近常做的一道荤素搭配的菜肴。原料普通,做法简单,美味又下饭,绝对是适合上班一族的快手下饭菜。只添加一勺家人喜欢的老干妈鸡油辣酱,味道那可是大不一样。一碗饭怕是不够,俺又多盛了一碗。

肉丁炒豇豆

原料1:豇豆500克、五花肉200克(七分瘦三分肥)、大蒜。

原料2:老干妈辣酱、生抽、糖、盐、料酒、味精。

做法:

1、豇豆摘洗干净,入开水中焯3分钟;

2、捞出冲凉水,沥干切小段备用;

3、猪肉切丁,大蒜剁碎备用;

4、起油锅,锅烧热后下入花肉中火煸炒;

5、煸炒至肥肉出油,肉色金黄盛出;

6、锅底留少油,小火爆香蒜末;

肉丁炒豇豆

7、下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油;

8、下入豇豆大火翻炒;

9、烹入料酒、生抽、盐和糖,添加一点点热水,翻炒至水分收干;

10、添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻,调入味精兜匀出锅。

肉丁炒豇豆

温馨提示:

1、豇豆焯水后过下凉水,会保持豇豆的脆嫩口感;

2、五花肉炒好后也可以不盛出,直接下菜,那样肉会比较入味;最后添加炒好的肉丁,会保持肉丁的纯香干爽的口感,随个人喜好选择。

3、花肉煸炒后,视情况盛出部分油脂;

4、老干妈辣酱和生抽添加后,请酌量控制盐的用量;

5、嫩豇豆适合炒或是凉拌,老豇豆适合炖。

为什么要注意荤素搭配?(资料来源网络)

1、可以提高食物蛋白质的质量和利用率,食物所含的不同的氨基酸排列具有互补性;

2、可以使不同食物脂肪保持合适的比例。保证必需脂肪酸的入量,同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压力;

3、可以促进膳食中铁质的吸收;

4、可以改善膳食中钙和磷的比例;

5、保证摄入足够的各种维生素。保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足;

6、可提供足够的膳食纤维。

肉丁炒豇豆

肉丁炒豇豆

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100izha.html

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