下载 APP
搜索
蒙布朗风南瓜草莓慕斯蛋糕
这个蛋糕是跟之前的缎带版南瓜草莓慕斯蛋糕一起做的，做好后一时不知道该如何装饰好，我是一向如此。最后用了蒙布朗花嘴挤上了奶油，点缀了一些绿色开心果。最后装饰的时候放了点黄桃，边做边吃，做完以后发现黄桃被我消灭一半了快，把黄桃收好，放冰箱等老公下班回来留着晚上给他做甜品吃吧。
原料：
（方子来自异海）
海绵蛋糕：蛋白4个、蛋黄4个、60克白砂糖（蛋白用）、20克白砂糖（蛋黄用）低粉100克。
做法：
（1个4寸蛋糕活底模，1个143x93x40mm车轮模）
1、蛋黄加入20克的白砂糖打散。
2、蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
3、取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。
4、再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。
5、筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。
6、翻拌好的面糊。
7、把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。
8、放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。（根据自己烤箱实际情况来调整）
9、出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。
南瓜慕斯：
原料：
A、南瓜泥150克、淡奶油60ml、1大勺朗姆酒。
B、160ml淡奶油、牛奶70ml、2片吉利丁（约9-10克）、白砂糖40克（根据甜度可适当调整）。
做法：
1、南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。
2、放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶（原料外），搅拌成泥。
3、在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌匀。
4、加入用冰水软化的鱼胶片。
5、牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
6、把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊。
把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。
