下载 APP
搜索
球衣饼干&奶牛饼干
原料：
原味面团：黄油100克、糖粉50克、盐1.5克、蛋26克、香草精1.5克、低筋面粉150克。
可可面团：黄油60克、糖粉30克、盐1克、蛋15克、香草精1克、低筋面粉80克、可可粉10克。
面团做法：
1、室温软化黄油，糖粉、低筋面粉、可可粉过筛备用；
2、将室温软化的黄油打软后，加入糖粉和盐（图1）打匀（图2），无需打发；
3、分2次加入蛋液（图3）并搅匀后，加入香草精搅匀（图4）；
4、加入过筛的低筋面粉（图5）拌匀；
5、同样方法制作可可面团；
6、将面团放入保鲜袋中，压平后冷藏30-60分钟（图6）。
球衣饼干做法：
1、将冷藏定型后的面团放在洒了手粉的案板上擀至3mm厚，用球衣压模压出形状（图1）；
2将饼干坯移到垫了烘焙纸的烤盘上（图2）；
3、压出同样数量的可可饼干坯（图3）；
4、用数字压模在两种颜色的饼干坯上压出数字后互换即可（图4）；
5、将饼干坯送入预热至180℃的烤箱，中上层，上下火，10分钟；
6、剩余的原味面团里放几小块可可面团折叠几下后，就可以做大理石花纹的球衣了。
以前在网上看过奶牛饼干，刚好我家有奶牛压模，便用剩余的面团又做了奶牛饼干。俺这模子不是进口的哈，国产，塑料的，三块钱一个。
奶牛做法：
1、揪几小块可可面团放在原味饼干面团上（图1）；
2、将面团放在洒了手粉的案板上擀开至3mm厚（图2）；
3、用奶牛压模压出奶牛形状的饼干坯（图3）并移至垫了烘焙纸的烤盘上；
4、、入预热至180℃的烤箱，中上层，上下火，10分钟。
现在的天气做这种饼干不是容易的事，面团刚擀开就软了，压出形状后往烤盘上移时很困难，分享一下我应对夏日高温的小心得：
1、面团取出后放在洒了薄薄手粉的烘焙纸上擀开，用压模压出形状后饼干坯通常排得很近，先将切剩的面团一点点拿开，然后用剪刀将烘焙纸剪开即可将饼干坯连纸一起移到烤盘上。
2、温度的关系，切好的饼干坯已经比较软了，用数字压模压出形状后拿不起来，可将饼干坯放在冰箱里冷藏至有一定硬度再压数字。
3、为防止面团粘在压模上，压模使用前要在高粉里沾一下。
