美味炸酱面大全

懒人三步创新、简单、美味炸酱面大全

炎炎夏日，炸酱面应景的成为餐桌主角。时下世界杯激战正酣，对于时间紧张看球心切的家庭而言，如何几分钟搞定美味炸酱面，而且吃得有新意，笔者就为大伙搜集整理了东西南北中5种炸酱面新吃法，保你3步十分钟就能吃上创新炸酱面。

精要步骤：

1勺葱伴侣6月香豆瓣酱、2分钟快炒、3步端上创新炸酱面。

新派老北京炸酱面

原料：欣和葱伴侣豆瓣酱、肥一点的五花肉、葱伴侣甜面酱、豆豉辣酱、番茄酱、葱花、姜米、香菜、八角2个。

菜码：黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。

做法：

1、准备原料：欣和葱伴侣豆瓣酱，肥一点的五花肉，葱伴侣甜面酱，番茄酱。

2、准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个

3、锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

4、煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。

5、炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。

6、放入需要量的欣和豆瓣酱。

7、加入葱伴侣甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。

8、喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

9、放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。

10、所有酱都放好后，用铲子炒匀。

11、加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用葱伴侣豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12、熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

13、面如果不是手擀面，建议选择劲道的拉面，或者鸡蛋面，乌冬面都行。

14、水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。

15、煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

温馨提示：

配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。

海派八宝辣酱面

原料：老豆腐100克、鸡脯肉100克、鸭肫50克、猪肚75克、花生仁50克、白果20克、虾仁50克、青椒30克。

调料：葱伴侣辣椒酱10克、葱伴侣豆瓣酱60克、糖30克、味精2克、老抽5克、黄酒5克、食油40克、姜末3克、蒜泥3克、蛋清、食粉、生粉各适量。

做法：

1、先将鸭肫、猪肚烧熟，老豆腐炸至金黄色，青椒、鸡脯肉洗净，均切成丁。

2、虾仁去沙线，洗净，沥干水分，与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、食粉、生粉上浆。

3、将炒锅置于旺火加热，放入食油，烧至四成热时，投入鸡丁、猪肚丁，鸭肫丁、白果，滑油后取出。将油烧到四成热，投入蒜泥、姜未、葱伴侣辣椒酱、葱伴侣豆瓣酱、煸出香味，加入黄酒，投入老豆腐丁、鸡丁、猪肚丁、鸭肫丁、白果，加老抽、糖、味精、汤水烧1分钟，加入花生仁，勾芡，淋上红油，起锅装盆。

4、另起炒锅置于旺火加热，放入食油烧至三成熟，投入虾仁、青椒，滑油起锅，浇在装盆的八宝辣酱上即可。

广式凉炸酱面

原料：劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、葱伴侣豆瓣酱、香油。

做法：

1、把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

2、取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

3、肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

4、然后放葱伴侣豆瓣酱下锅。

5、小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

6、酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

7、另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

8、需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。

四川素椒炸酱面

原料：鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克；

炸酱面调料（可根据个人口味增减）：

欣和六月鲜酱油1汤匙（15ml）、欣和六月鲜红烧酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙。

做法：

1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；

3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；

4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

山东葱伴侣炸酱面

原料：面粉500 克，酱瓜40 克，欣和六月鲜酱油15 克，葱姜末10 克，花生油50 克，猪瘦肉125 克，葱伴侣甜面酱25 克，绍酒2克，花椒油3克。

做法：

1、将面粉放盆内，加适量的水和好，制成面条，煮熟后捞出盛5 碗内。

2、猪肉切小丁、酱爪切丁。炒勺放火上，加花生油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，放入甜面酱炸炒片刻，再加入酱瓜、酱油、绍酒等。待开后，淋上花椒油，盛碗内即成炸酱卤汁。食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条拌合而食。自浇自拌自食，均随人意。

“酱”康小知识：

含有丰富蛋白质的豆类食品有利于身体健康这一点也许大家知道，但豆类“衍生物”酱制品的保健功能却很少被人了解。除了美味，营养是酱品的金子招牌，可谓“酱”康有道。

据国家食物与营养咨询委员会专家介绍：发酵豆制品中含有一种酶类物质，能改善心血管功能，使血中胆固醇水平降低，从而达到降血压的作用。

日本国立癌中心研究所从防疫学的角度还发现，大豆中所含的异黄酮具有抗癌作用。对于女人来说，酱的抗衰老作用是它们的最爱，由于酱中含有大量不同水解程度的萄萄糖、麦芽糖等具有一定的抗氧化作用的物质，从而实现其防癌、防止老化的传奇功能。

“酱”不可貌相，虽然颜色不鲜亮，但酱还有杀菌作用。它使用的发酵剂对大肠杆菌引起的食物中毒和腐败的细菌可有着较强的抑制作用。 “葱伴侣六月香”酱作为欣和主打产品，原料精选东北产高蛋白质含量的非转基因大豆，经过德国进口多功能大豆筛选机，以及3道工序的清洗，彻底清洗灰尘等杂质，保证产品的安全，消除目前酱类产品中最大的安全隐患。全过程采用不锈钢蒸煮设备，封闭式的输送管道，从而减少物理和微生物的污染。最值得的一提的是，“葱伴侣”采用传统发酵工艺，经先进的现代化设备和微生物发酵技术，保证蛋白成分能被人体吸收的同时，还形成了独特的酯香和醇香，可谓“用心酿造”。炸酱只需短短2分钟就能香气满溢，形成欣和酱特有的味道。