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走，去贵州尝鲜去-贵州·味道
上一篇写了贵州的肉专辑，这回写写贵州的鲜素专辑。
哈，俺国内也算是走了不少地方了，饕餮的水准，私下里认为自己也算是个见过世面的老江湖了，可在贵州，还是让我惊喜，惊奇，惊讶了好几次。
这个丝娃娃算是最吃惊到不可思议的一个了。这个丝娃娃在凯里吃的，赶着去荔波，离汽车开还有3个小时，扛着大包打车去当地最热闹的商业街，想来那里一定有好吃的。
远远地就看见一家丝娃娃店，内有空调吸引了我们，一进门，桌子上都摆好了，跟老板打了招呼，直奔摆桌最丰富的那桌而去，扔掉包，就开始琢磨这个究竟怎么算账？难道是像吃春卷那样，选哪个老板就给你留下哪个，然后按碗算？还是不管这些都必须吃了，一桌多少钱算。
叫来老板问了一下，他只说8元每份。份指的是什么？菜？还是皮？还是人？不可能吧，我数了一下，31碗各色菜品。我们坐在桌前，看的直傻眼。
看到这个类似春卷皮的面皮端上来，我才知道，原来店家说的份，指的是这个只有巴掌大的米皮，十张一份。它跟越南春卷不一样，也跟东北的春卷皮不同，类似我在福建吃的春卷，很薄，几乎是透明的。口感很软。但配着里面卷起来的口感很脆爽的各种蔬菜丝，简直是两极的搭配。
丝娃娃是贵州特有的一种风味小吃，原来叫做春卷，后来由于外形很象被子包着婴儿一般，遂称之为丝娃娃了。据说早在上个世纪70年代就已经有了。丝娃娃都是素的，这个在夏季吃特别清爽。包括海带、蕨菜、豆类在内的30多种蔬菜提供了丰富的营养不说，没有肉类的诱惑，女孩子想保持一个苗条的身材，绝对不是难事啊。
我们吃饭的时候，来来回回进来的食客，一水都是女性，各个身材苗条，来碗酸梅汤，结账的时候一个人才13块钱。这样的一餐真是超值啊。
走了一路都在喊想吃莴笋，这里提供的莴笋不仅有用辣椒凉拌好的，还有一碗是什么调味料都没有的莴笋丝。还有什么海带丝、豆芽、薄荷，甚至看到了很久没吃过的“假海蜇丝”口感QQ的，咯吱咯吱的。还有什么酸豇豆、胡萝卜丝、甚至还有蕨梗粉……老板指导我们吃了一两个后，端上来一碗肉臊，类似肥肉丁用油炸了后的东西，稍微放几粒，味道更好。哈哈，她看出来我是个“肉食动物”来。
吃丝娃娃有两个重点，一个是各种配菜的清香脆嫩，第二个是蘸水的香辣酸鲜。据说这个蘸水家家味道不同，各有各的秘方。酸辣的口感让我很喜欢，除了蘸丝娃娃吃外，单纯地喝一口，味道也棒极了。
吃丝娃娃一定要放点木姜子油，蘸水会格外的别有一番风味。
看看我的做的卷吧，加一片薄荷，味道赞极了。
放进蘸水里蘸一下，酸辣味使菜卷的味道变得超不同。卷皮吃完了，我拿喜欢的蔬菜丝放在蘸水里泡一会，然后慢慢地吃掉，外面骄阳似火，我的内心平静似水，没有一丝风。原来它还有清心的作用哈。
一定要提这个酸梅汤，简直太好喝了，从冰箱里拿出来的时候，糖水表面还泛出一丝雾气来，感觉此水只应天上有啊。酸甜的口感正好，捞着杨梅先吃完，一大碗糖水干了先。两个人一人两大碗，似乎看出来，我们有多喜欢这个酸梅汤吧。
结账的时候，一个人才18元，酸梅汤5元一碗，那8块钱31个菜外加10张春卷的中饭，给我留下了深刻的印象。
唯一的疑惑是这些菜品并不更换，一个食客来了，做下吃，下一个食客继续吃，虽说我们能做到不把筷子放在嘴里再去夹菜，可并不是所有人都这样，卫生安全问题，确实是个疑惑。妞问我，我说总比三毛说的在沙漠里吃骆驼肉强，大家吃几口再出去溜达溜达，然后回来继续在盆子里抓肉过来吃，真的不知道那个肉上面，有多少人的口水呢。
这是我在镇远古镇吃到的油炸粑，米粉糊做的，里面用烧青椒做馅，一元三个，趁热吃，还不错。
设备很简单，我很喜欢那个盛面糊的小模子。
制作方法很简单，在模具里到一半米糊，放一勺烧辣椒，再浇一勺米糊，然后连模具带米糊一起沉入油锅，熟了自然会脱离模具浮出油面。
这是苗家米豆腐，这个米豆腐想不起来曾经在哪里吃过，也许湖南？也许云南，我是个豆腐控来的，看到豆腐没命，某妞把它当主食吃，我把它当配菜吃，结果某妞连吃两顿这个，我连吃两碗米饭。回家后，某妞得意地说她瘦了4斤，我沮丧地说胖了4斤，难道是米豆腐使然？某妞坚称我比她多吃了两根猪尾巴的结果。
奇怪了，在同一家店吃的同一道菜，虽说时间相隔不过12个小时而已，居然卖相很不同，看来这家老板跟我一样，有同菜不同样的癖好。是啊，我就不喜欢每个菜每次做一样的配料一样的味道，变是对的。不过很有点愤愤然地想问老板，昨天那份米豆腐，我的花生米让谁吃了。哈哈
点评一下，这个菜，蘸水比米豆腐有味。米豆腐需要入味的时间比较长……
这是我的全蛋饭，很多蛋的一顿早饭，不在于这个蛋炒饭有多少蛋，而在于下
面的西红柿炒蛋有多少蛋。
这个西红柿炒蛋几乎就是油炒蛋的最后放入几粒西红柿块做点缀而已，想起那四条鱼做的酸汤鱼，不得不再次向淳朴的苗族人民致敬了。
我跟妞讲，为啥每次来外地吃小吃，我总是拣越地道越本地化越黑的小店里钻啊，光线不好，拍吃的东西，超不爽，啥时候我也能坐在阳光通透的大玻璃房子，桌上的各色小吃放好了，旁边站个超帅的“维特”，人生啊，让我也奢侈一把吧。
对于风同学，我想表达出“吃果果”的羡慕嫉妒恨。他面朝大海，春暖花开呢，我正端着相机在黑乎乎的大餐厅里，由妞举着手电筒拍青菜，这是什么样的人生境界啊，对于他们，我服……
这是荔波当地的一种野菜，大姐用茁实的大油炒出来，看着似乎很腻，其实不然，味道还不错。下饭是真的。如果旁边配一个蘸油的面包片，那就完美了。
这是青岩古镇吃到的臭豆腐和豆腐圆子。我是个怪癖的人，但凡臭的，一律不吃，结果二十多年的习惯，在跟三个妞去了趟乌镇后，彻底打破，忘了那一次，我们吃了多少盘臭豆腐，倒是记得那瓶女儿红是啥味道呢。
还是那句话，在贵州吃什么都要有蘸水，干的、稀得，我尝试了臭豆腐配干的和稀的各来一块，后来又尝了先在稀的里面蘸一下，然后再裹一层辣椒粉来，果然这种吃法最过瘾。
这是我吃辣椒的水准，还行吧。
现在的我，面对臭豆腐的味道，已经很淡定了。就是替隔壁卖卤肉的那家生意担心了一下。
这是此行唯一吃到嘴里的水果——覆盆子。
这一盒也就是方便面那么一大盒，居然只要5元钱。在织金洞走完6.6公里后，我跟妞买来补充维生素的。一大盒吃来吃去，也没吃完，浪费了大半盒。
对比一下，这是在安顺黄果树大瀑布景区买的，很好看的盛器，妞看了心动，掏了三元钱买了一个。我让她先吃，结果她吃完一层后，有些局促，我抬头一看，乐歪了，原来就那么两层啊，剩下的都是用叶子添堵好了，不知道这三元是买盛器还是买覆盆子。奸商还是有，这是我此行碰到最大的了，留念于此。下次有人去“黄果树破布”，路过那样的摊子，帮我说一声：“奸商！”
还好，我也不吃亏，在旁边摊子5元一瓶买的康师傅冰红茶，我连开三瓶都是再来一瓶，卖水的大哥看见我乐呵呵地又向他走去，都快哭了。哈哈，什么是人品好，这就是。
这是一种粑粑，呵呵，好像去到了云南一样，所有的面食都是粑粑。
这是我很喜欢的玫瑰冰粉，2天连吃好几家，味道各不相同，材料也大不同。但都是用玫瑰酱调的汁，有股子很浓的玫瑰味。这家用了葡萄干、枣干、芝麻、核桃碎等坚果类的材料。中间那坨白白的是冰块。
另一种方式的玫瑰冰粉，可以看到里面的冻吧，我在张家界吃过一种类似的，但是没有这些个玫瑰酱、瓜子坚果类的配料，很不同的两个风味。个人觉得这个冻是用葛粉做的。
一直搞不懂，为什么家家门口都有一个这样的炉子，炉子上有这样一个铁皮壶，壶盖很奇怪，架着一个个的小木桶。
这是糕耙稀饭非常好吃，调好的藕粉
加上一块松糕，还有花生，冬瓜糖，芝麻，白糖，红糖，蜂蜜和当地特产玫瑰酱也是用玫瑰酱做的。
这是制作步骤，几勺松糕粉放入一个带圆孔的木质小模具里，插在壶盖上的孔里，热蒸汽上来后，松糕粉变成很软的一坨后，用一个T型木质的器具一顶，松糕就出来了，然后放入有藕粉的碗里，冲入壶里的热水，放入玫瑰酱等配料，很好吃的东西呢。小器具都很巧思来的，那个家家门口都有的壶，我终于知道是干什么用的了。
这是凉粉，绿色的，很诱人的样子，配了海带，更是觉得很健康的一道小食。配上糊辣椒，酸辣口味的，我很喜欢。这是在青岩古镇吃的。
这是在安顺吃的荞凉粉，据说选用贵州高原特产甜荞加工而成，佐料很特殊，除一般的酱、醋、葱、蒜、姜、香油外，辣椒油外，还要加上安顺有名的豆腐乳，吃起来爽滑可口，有股荞子的清香味。
