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迷你全麦馒头

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飞雪无霜的美食博客
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迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)

迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)

原料:

全麦面粉50克、面粉150克、水100克、盐1克、白糖5克、酵母2克、色拉油2克。

做法:

1、水中放入盐,白糖,酵母,油溶解;

2、全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟;

3、擀成一个长方形面片;

4、从头部卷起;

迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)

5、卷好;

6、用刀切成一段一段的小剂子;

7、放入蒸笼上;

8、喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。

迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)

迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)

飞雪有话说:

1、此款馒头先整形后发酵。

2、由于加入了全麦粉吃起来相对健康。

3、如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。

4、馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。

5、一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试过冷水蒸,感觉没有什么区别,仅是时间长短而已。

6、另外我是蒸好后,就开锅盖,也没有发现馒头有表面不光滑的问题。

7、面粉的选择是关键,我用的是特一粉,而高筋粉我试过很多次,都不成功。而有的人却非常成功。

8、所以说,蒸馒头要根据面粉,温度,火候而定。不能同一而喻。

9、用压面机整形会更轻松。

迷你全麦馒头:健康的馒头(不一样的馒头发酵方式)

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/118723672.html

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