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河蚌咸肉炖豆腐
原料：
豆腐500克、咸肉200克、河蚌500克、青菜200克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）。
做法：
1、豆腐洗净后切片；
2、咸肉洗净后，切片；
3、河蚌洗净后切小段；
4、锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色；
5、锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香；
6、再放入咸肉翻炒出肉油；
7、接着放入适量的水；
8、放入河蚌；
9、豆腐也一并放入；
10、锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉；
11、放入青菜；
12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。
飞雪有话说：
1、河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤，但那样不容易熟，而我推荐的这种方法会比较容易熟。
2、锅中已有咸肉，所以汤中不用再放盐。
3、随个人爱好放入胡椒粉。
