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茄夹
原料：
茄子一只、肉馅100克、葱5克、姜5克、胡椒粉1/2茶匙(2克)、蛋液4茶匙(20克)、盐1/5茶匙(1克)。
全蛋糊：
蛋液100克、面粉100克、水少许、白胡椒粉3克、盐3克。
要想做茄夹，首先要做馅。
肉馅做法：
1、选择肥瘦得当的猪肉一块；
2、切成丁；
3、放在搅肉机内搅打成蓉；
4、准备葱姜各少许，切成末；
5、将葱姜放在肉馅中，再放入胡椒粉；
6、加入盐；
7、倒入少许蛋液；
8、制成肉馅备用。
全蛋糊做法：
1、鸡蛋2只打成蛋液；
2、加入面粉和盐及胡椒粉；
3、搅拌好即成全蛋糊。
茄夹包法：
1、茄子一根；
2、切成双联片，就是两片之前要连着的；
3、包入肉馅；
4、包好后；
5、放在面糊中，裹上面糊；
6、下油锅炸至金黄即可。
